白云贡米流通规范

1 范围

本标准规定了白云贡米的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、包装及标签标志、流通要求、不合格产品的处理。

本标准适用于市场流通的预包装白云贡米。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 17109 粮食销售包装

GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T 191 包装储运图示标志

GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜

GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定

GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB 2715 食品安全国家标准粮食

GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

GB/T 5490 粮油检验一般规则

GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T 29890 粮油储藏技术规范

NY/T 4287-2023 稻谷低温储存与保鲜流通技术规范

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 白云贡米

湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市特定区域内，在特定的生产环境种植，达到特定品质符合“白云贡米”国家农产品地理标志、地理标志证明商标质量标准的大米产品。

3.2销售包装

以销售为目的，为保护大米品质，方便储运，按一定的技术要求制作的包装容器及材料的总称。

3.3包装容器

盛装大米的器具的总称。

3.4包装材料

直接接触或可能接触供直接销售大米的材料。

3.5粮食经营者

从事粮食收购、销售、储存、运输、加工、进出口等经营活动的法人、其他经济组织或个体工商户。

3.6加工精度

加工后大米残留以及大米表面和背沟残留皮层的程度。

3.7不完善粒

包括未熟粒、虫蛀粒、病斑粒、生霉粒等尚有食用价值的大米颗粒。

3.8杂质

除大米之外的其他物质，包括糠粉、带壳稗粒、谷粒等有机杂质和泥土、砂石、砖瓦块等无机杂质。

4 质量要求

4.1 质量指标

质量指标参照《白云贡米产品质量标准》规定。

4.2  食品安全指标

        食品安全指标参照地方《白云贡米产品质量标准》规定。

5 检验方法

5.1 直链淀粉含量检验：按GB/T 15683 规定的方法执行。

5.2 蛋白质含量检验：按GB 5009.5 规定的方法执行。

5.3 食品安全指标检验：按GB 2715、GB 2761、GB 2762 和GB 2763 规定的方法执行。

5.4 净含量检验：按JJF 1070 规定执行。

6 检验规则

6.1 检验的一般规则按GB/T 5490 执行，并标明代表数量和货位。

6.2 扦样、分样按GB/T 5491 执行。

6.3 产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。

6.4 产品出厂检验时，应按检验方法中5.1 和5.2 进行检验。

6.5凡不符合GB 2715、GB 2761、GB 2762 和GB 2763 和植物检疫有关规定的产品，判为非食用产品。

6.6 初验不合格时，可加倍抽样复验，以复验结果为准。

7  包装及标签标志

7.1 包装

7.1.1 包装应符合GB/T 17109 的规定要求，标注的净含量应为最大允许水分状态下的质量；包装材料应清洁、卫生、不应与大米发生化学作用而产生变化，符合国家有关食品卫生标准和管理办法的规定；应根据产品的包装型式与规格等要求，合理设置包装流程：

——通常包括计量、灌包（抽真空或充气）、封口或缝口、金属检测等工序；

——产品包装宜小型化，宜充CO₂ 或N₂ 等惰性气体包装或真空包装，以延长产品保质期，尽可能降低产品消费前的损失；

——为方便运输，小包装后产品可选择装大箱或装大袋。包装物总层数应小于等于2 层，以减少过度包装造成的资源浪费。

7.1.2 包装应牢固结实、防潮，封口或封口应严密。

7.1.3 采用气调、真空等包装技术的，气密性应符合相关标准的要求。

7.2  标签标志

7.2.1 预包装产品的标签标志应符合GB 7718 和GB 28050 的规定，符合法律、法规的规定，并符合相应食品安全标准的规定；应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认和识读；直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容；非零售的大米，应在包装物上或随行文件中注明品种、等级、产地、质量、生产日期和生产厂家。

7.2.2 包装储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。

7.2.3 应标明产品名称、等级、净含量、产地、经销商名称、地址和联系电话、生产日期或包装日期、保质期和贮藏条件等信息；标注净含量与实际含量之差应符合JJF 1070 的要求。

7.2.4 标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。

8  流通要求

8.1 基本要求

8.1.1 从事粮食销售、储存、运输、加工、进出口等经营活动的粮食经营者应当在市场监督管理部门登记，取得营业执照、食品经营许可证，大米应专储、专运。

8.1.2 粮食经营者使用的大米仓储设施，应当符合大米储存标准GB/T 29890的要求。大米不得与可能对大米产生污染的有害物质混存，储存大米不得使用国家禁止使用的化学药剂或者超量使用化学药剂。

8.1.3 运输大米应当符合NY/T 4287-2023技术规范要求，不得使用被污染的运输工具或者包装材料运输大米。

8.1.4 从事大米加工的经营者，应当具有保证大米质量和卫生必备的加工条件。

8.1.5 销售大米应当严格执行国家有关大米质量、卫生标准，不得短斤少两、掺杂使假、以次充好，不得囤积居奇、垄断或者操纵大米价格、欺行霸市。

8.2 收购

8.2.1 采购方宜与生产基地建立稳定的联系，采用订单采购的方式。

8.2.2 采购方应向大米提供方(种植户、种植基地或产地经纪人等)索要产地证明、产品质量检验合格证明或认证证书等备案材料。产地证明应至少包含产地、数量、品种、收获日期等内容。

8.2.3 采购的大米应符合《白云贡米流通规范》第4 章的规定，并按《白云贡米流通规范》第7 章的规定进行包装和标识。

8.2.4 采购方应做好进货记录，记录每批大米的提供方、进货时间、品种、数量、等级、产地、收获日期和质量状况等信息。

8.3 运输

8.3.1 应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防止被雨淋和被污染。

8.3.2 装载时应摆放稳固、紧实整齐，防止运输过程中松散碰撞。装卸时应轻拿轻放，严防机械损伤。

8.3.3 运输过程中应保持适宜贮存温度和湿度。运输中保证空气流通，不应与有毒、有害物质混运。

8.3.4 应做到物、证相符，保留相关票据备案。

8.4 储存

8.4.1 应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的场所；不应与有毒有害物质或含水量较高的物质混存，并采用不同储粮生态区域相应的技术措施，确保大米储藏安全，减少损失损耗，防止污染。

8.4.2 在满足上述包装、运输和贮存条件下，产品的保质期可长于3 个月，真空包装的产品的保质期可长于6 个月。

8.5 批发

8.5.1 批发商应按照国家有关规定建立购销台账，如实记录大米提供者、大米品种、产地、等级、进货时间、销售时间、价格、数量和质量状况等内容，以及交易双方的姓名和联系方式。每批大米的产地证明、检验报告、购销票证等文件，应建立农产品质量安全追溯制度。

8.5.2 批发商应向采购方提供产地证明、质量检验合格证明和购销票证，购销票证应包含：批发商姓名、采购方姓名、大米品种、产地、等级、成交量、成交价格、成交时间等。

8.5.3 对于包装损坏的大米，应查明原因，确认无食用安全危害时，才能上市销售；对于认定不合格的大米，应按照国家有关规定做好下架、退市或销毁处理。

8.6 零售

8.6.1 零售应有固定的经营场地，须挂牌销售，明确标识大米的品种、产地、等级和价格等信息。

8.6.2 散装销售时，应摆放整齐，宜少量摆放，可随时补货。

8.6.3 零售时可采用小包装，宜采用聚乙烯薄膜包装，材料应符合GB/T 4456 的规定，防止污染。预包装零售标识应包括市场（超市）名称、大米品种、包装日期、等级、重量、价格、产地等内容。

8.6.4 零售场所宜配备大米陈列设施等，注意控制温度和湿度。

8.6.5 在一定时间内没有销售完的已经出现霉变特征、不能保证质量安全的大米应按照相关规定处理，不得继续销售。

9 不合格产品的处理

9.1 产品经营者如在储存或销售过程中发现超过保质期或变质的产品，应立即下架，隔离、标识、记录并统一处理。

9.2 产品经营者应建立不合格产品退市和召回制度，如发现有不符合食品质量安全国家标准等的不合格产品，应立即停止销售，全部下架封存，并接受退换货。同时立即报告监管部门。

9.3 产品经营者对于下架的不合格产品进行追溯。

9.4 产品经营者应建立不合格产品处理记录，对发现的不合格产品，应如实记录产品名称、供应者、下架原因、下架时间、处理方式、处理数量、监销人员姓名、通知和报告情况等。

9.5 产品经营者应根据消费者购货凭证，依法对消费者履行不合格产品的更换、退货等义务。